编辑：方圆。饮相业倒

据统计，寒气2024年1月至6月，逼人闭超过100万家餐饮相关企业黯然离场，上半远超去年同期。年超

在残酷的过万关企数据背后，反映了餐饮业自今年以来面临的家餐严峻挑战。

近日，饮相业倒红餐网走访调查发现，寒气广州、上海、北京、成都等城市的热门商圈、街区、餐厅连片倒塌、空置率高的景象令人震惊。

更残酷的是，破产潮可能才刚刚开始。

一些业内人士表示，今年上半年大多数餐馆的业绩并不理想。如果夏季餐饮旺季消费达不到预期，大量餐饮店将倒闭。

△图片来源：红餐网拍。

01。

经常出现“旺铺转让”，

一年内有几家店主...

从6月中旬开始，红餐网实地走访了广州的一批热门商圈和街区，发现很多餐厅客流锐减，生活状况堪忧。很多商场的富拓是哪个国家的品牌餐饮区或者空置率高，或者新店变化频繁，生存周期短。

01、网络名人商圈，成为餐厅的“收割机”。

曾经是广州知名网红商圈的江南西商圈，吸引了众多餐饮品牌进驻开店。然而，随着时间的推移，江南西商业区似乎已经失去了过去的活力，这里的餐厅也以惊人的速度被取代，被网民戏称为“困难的西方”，被描述为广州餐饮业的“收割机”。

△图片来源：红餐网拍。

“郎桥臭豆腐，半个月前已经开始贴告示要搬了，已经封好了，以后想吃就得去体育西。这是小红书博主changna于6月18日晚发布的一篇分享帖。

据红餐网报道，郎桥臭豆腐在江南西部经营多年。起初，它是在小巷里开的。后来，它被搬到了临街的地方，升级为一家大商店。现在它即将关闭。

除郎桥臭豆腐外，近半年来，changna一直在记录江南西商圈门店倒闭情况，其33家倒闭门店相关帖子中，30家都是餐饮门店。

changna的记录只是江南西餐厅生存现状的冰山一角。

红餐网实地考察发现，江南西商务区，无论是在街道位置、购物中心还是地下商场，都有很多空店转租，从未拆除店招聘，这些餐厅包括小吃快餐、茶、火锅、烘焙、冰室、甜点、外国菜、酒店等形式。

△2024年6月，江南西批量倒闭的餐厅，红餐网拍摄。

一些在这里经营多年的老店现在已经关门，比如位于江南西路69号的冠记肠粉专家，6月初停业；李日广场一楼的廉价西餐厅赛牛铁板厨房也于5月正式开业。

也有一些新店倒下，经历了“快生快死”。比如在润汇广场一楼，经营韩国烧烤的“韩新排档”已经关门了。周边经营便利店的小廖(化名)告诉红餐网，这家韩国烧烤店今年3月开业，关门一个多月，只经营了两个多月。

在青凤小区开的小酒馆“梅想好”，短短经营了20多天。

△图片来源：红餐网拍。

许多难以维持的餐馆挂出转租信息后，往往长达数月，甚至一年多都没有接手。

“这家韩国餐馆已经关门一年多了，大店租金高，还空着。江南西紫金社区菜鸟驿站老板张先生告诉红餐网。

红餐网注意到，韩国烧烤店的门是关着的，玻璃门上已经堆满了厚厚的灰色，电动车随意放在门口。

△图片来源：红餐网摄。

“特teA柠檬茶”离韩国烧烤店不到一公里的情况差不多。去年6月，红餐网走访江南西商圈时，发现该店已贴出转让公告。现在一年过去了，这家店还是空着的，店里的一些设备已经搬走了，门上的lteA柠檬茶招牌还没有拆除。

△图片来源：红餐网拍。

2024年6月拍摄左图，2023年6月拍摄右图。

江南西地下商业街的餐厅生活更加艰难。

去年6月红餐网走访此地时，发现800多米的商业街，店铺空置率达到50%以上。

一年后，红餐网再次来到江南新地，发现这里的餐饮经营状况似乎没有好转。

在过去的一年里，这条地下商业步行街上出现了一些新的餐馆。“新面孔”的加入应该带来新的活力，但事实上，在过去的一年里，江南新地出现的这些餐馆只有少数仍在运营，大多数已经退出。

比如芬姐糕点、一爷糖水店、大螺生蜗牛店、温小姐咖喱厨房、冒大仙、有趣的捞汁海鲜、枣粮先生、鲜鱼青蛙食品店、悦轩轻食西餐厅等。这些都是过去一年新开的店铺，现在只剩下封闭的门和未拆除的招牌。

△江南西地下商场关闭 图片来源：红餐网拍。

一位仍在营业的冰室老板毛毛(化名)告诉红餐网，今年上半年这里的很多餐馆都关门了，其中枣粮先生只开了一个半月就关门了。据了解，这家店的老板投资了30多万元。

毛毛说，她的冰室是去年国庆节开业的，半年多来生意一直一般。为了减轻成本压力，她拆除了冰室的食堂区域，只做外卖和外卖。商店里还有一些绿色植物和盆栽植物出售，希望能增加一点收入。

在江南新地开了十几年的老餐馆，也感受到了客流的下降。香港洪氏集团旗下品牌“芳叔”进驻江南新地已有11年。店员小米(化名)告诉红餐网，今年以来，江南新地的客流量肉眼下降了很多。即使在周末和节假日，来这里购物的人也比去年同期下降了30%左右。

△图片来源：红餐网摄。

02、CBD核心商圈，一年内有几家店主。

被誉为“茶风向标”的广州天河南一路，也经历了店铺的大洗牌。

红餐。com发现，在这条短暂的商业街上，有五家商店正在出租。他们以前从事餐饮业务，包括秘密砂锅牛肉内脏、酸奶和水果钓鱼、新疆烤馒头等。

△图片来源：红餐网拍。

有些商店在短短半年内就“改名”了：例如，原来经营盲盒咖啡的商店不知道什么时候卖翡翠；一家经营鲜果茶的奶茶店现在已经成为一家面包店。

店铺中介陈先生告诉红餐网，周边很多还在正常经营的餐厅都有转租或分租的意向。“看看上海煎饺店，最早6月底就可以空出来了；运动西B出口韩国街头小吃的‘月芷香’也可以分租一半。”。

△图片来源：红餐网拍。

靠近天河南一路的体育西横路，沿街有许多100多平方米的大店，这里的餐饮经营状况也不容乐观。

很多店铺都挂着“旺铺招租”的通知，也有店铺正在拆除旧店招。比如顺德火焰醉鹅餐厅旁边的一家餐厅，门是关着的，门上覆盖着一个醒目的租赁横幅。

△图片来源：红餐网拍。

同样地处繁华的天河南商圈，六运社区聚集了许多新潮的商业形式，店铺更换也相当迅速。

去年5月，红餐网走访时看到了隔壁工坊、新咖研究所等一些小餐馆，WoW coffee、KOKOIRIS、深雪轻悦等，现在已经消失，原址已经换上了其他店铺的招牌。

“靠近网络名人烘焙店”tab‘和‘来回咖啡’的街边商店位置还不错，但是一年半换了三次招牌。先是巷子里的螺蛳粉，后来变成了猫咖，两个月就倒闭了。后来开了一家红薯专卖店，不到一个月就关门了。对六运社区餐厅的洗牌速度，在周边经营采耳馆的“闲酱”感慨道。

△六运社区，图片来源：红餐网拍。

“cowcow其牛杂咖啡公司”经理Vincent还告诉红餐网，“六运社区的店铺很受欢迎，但洗牌速度也很快。今年很多店铺都摆不出去，生意比去年差很多。Vincent透露，与去年同期相比，自己店铺的营业额也下降了近30%。为了达到这个目的，我们必须提高兼职员工的比例，并在业余时间关闭空调，以节省成本。

02。

1条街10天内7家餐厅关门！

餐饮寒潮在许多地方蔓延。

除了广州，餐饮业的寒意也在其他一线城市蔓延。

统计局数据显示，今年1月至4月，北京和上海的餐饮收入均呈负增长。北京餐饮收入422.2亿元，同比下降2.3%；1月至4月，上海住宿餐饮业零售额达到490.26亿元，下降2.5%。

△图片来源：红餐网拍。

餐饮人员在其中的感知应该更加明显。

“1条街10天关了7家餐厅，今年的餐厅真的太难了。上海一位资深餐饮人士发帖称，在上海浦东新区，7家餐厅在10天内陆续倒闭，这些餐厅开业时间不长：去年夏天卖烤串的“哲加友串”才开业，现在已经关门；去年国庆后开业的“粥星港式茶餐厅”只经营了半年。

大众餐饮消费低迷，这里的高端餐饮面临着更加残酷的局面。红餐大数据显示，2023年5月10日至2024年4月19日，上海人均500元以上餐厅比例大幅下降，从原来的1.44%降至0.8%，总门店数量减少了900多家。

北京餐饮市场的形势也不容乐观。近日，红餐网专栏作者翟斌观察到，北京很多购物中心工作日的经营状况并不理想。虽然一楼和一楼的快餐店生意还可以，但高层餐厅的生意一般都很冷淡。许多商店不得不在购物中心的一楼设立摊位，以吸引更多的客流。

△图片来源：翟斌供图。

以昌平区万优汇购物中心为例，据翟斌观察，该商场空置率高达70%。“万优汇一公里外有北京唯一的社区‘天通苑’，这里住着几十万人，养不起这个场地。”。

在北京经营二手餐饮设备回收业务的狗哥也坦言，今年的餐饮市场并不乐观。“很多新开的餐厅都扛不住。仅上半年，我们就回收了500多家餐厅。”。

狗哥说，去年很多人都在疯狂的涨价抢店，没抢到的人都迫不及待的咬掉后槽牙，现在却庆幸自己能睡个好觉。

不仅北上广等一线城市，全国各地的餐饮从业者或多或少都感受到了市场的“寒意”。

△图片来源：红餐网拍。

5月，在南昌万达金街开小吃店的老张关门了。自今年以来，该店的营业额不到去年同期的三分之一。

“人流量大，消费力跟不上，租金成本太高，真的很难熬。“入不敷出，老张别无选择，只能关店止损。

小燕(化名)在四川宜宾经营烧烤店，也感受到了经营压力。他的店开在美食街上，最近一个月已经有四家店关门了，一家店一个月换了三个老板，他自己也准备关门了。

豪虾传创始人蒋毅在成都表示，今年成都不仅没有“夏季市场”，还出现了消费寒潮。

以郁金香摊位街为例，他讲述了今年上半年成都餐饮业的“悲剧”。郁金香排档街靠近成都太古里，不缺客流。但据他所知，这个街区的20多位摊主普遍面临业绩大幅下滑的局面:原来日均营业额可以达到89000元，现在日均营业额一两千元；原来营业额两三千，现在一天几百块很正常。

蒋毅经营的小龙虾品牌豪虾传说，与去年同期相比，生意也下降了40%左右。他不得不通过降低劳动力成本来平衡利润。

“在前几年的小龙虾旺季，豪虾传记中有55名固定员工。暑假期间，我们不得不招聘10多名暑期工人。今年，我们直接将固定员工减少到26人，但没有招聘任何暑期工人。"蒋毅说。

小 结。

至于上半年的餐饮市场，很多餐饮从业者直言不讳地用一个词来概括——“难”。

下半年或许短期内，这种困难局面仍然难以扭转。

如今，随着高考的结束和夏季旅游旺季的到来，传统的餐饮消费旺季已经到来，但许多餐饮人士对此并不乐观。在整体消费下降的背景下，合理调整预期、控制成本、提高效率、及时止损正成为大量餐饮老板的防御行动。